Customer Experience (CX) เป็นตัวกำหนดชีวิตของธุรกิจ

Customer Experience (CX) เป็นตัวกำหนดชีวิตของธุรกิจ : และเข้ามาพลิกโฉมงานบริการด้านอาหารเครื่องดื่มกันถึงรากแก่นอย่างไร

การบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) เป็นกิจกรรมที่ต้องอาศัยผัสสะทั้งปวงสำหรับเราทุกๆ คนถึงวันละสามเวลา หรือสามมื้ออาหารต่อวัน และคงจะไม่ถือเป็นการกล่าวเกินจริงไปได้ในยุคแห่งวัฒนธรรมอาหารแบบอินสตา หรือ Insta-food culture ซึ่งบ่อยครั้งที่เราจะบริโภคด้วยสายตาไปก่อนผ่านทางรูปถ่ายจากกล้องมือถือ  และรับรสแห่งความสุขและความอิ่มเอมใจจากฟีดแบคยอดไลค์ที่ได้รับผ่านทางโซเชียลมีเดีย ก่อนที่เราจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนั้นเข้าปากเราเสียอีก

อย่างไรก็ตาม การเดินทางเรื่องโอษฐ์โอชา และอาหารของเหล่าผู้บริโภค ก็ถือว่าเลยจากผัสสะที่ว่านั้นมาไกลโข จนมาถึงยุคที่เราเน้นคอนเซ็ปท์ประสบการณ์ความประทับใจที่ผู้บริโภคได้รับ (Customer Experience (CX))  ตั้งแต่การรับรู้ การได้รับการบริการ ประสบการณ์ตรงกับแบรนด์ ต้องถือว่า CX เป็นตัวขับเคลื่อน และในทางกลับกัน ก็ถูกขับเคลื่อนผ่านความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่แปลความชื่นชอบของลูกค้าผู้บริโภคให้เป็นประโยชน์ในการบริการ

จุดเปลี่ยนหลักที่เข้ามาวางกลไกระหว่างแบรนด์กับลูกค้า คือ จุดให้บริการ (touchpoints) ที่เพิ่มจำนวนขึ้นอันเป็นผลมาจากความก้าวหน้าของดิจิทัลแพลตฟอร์ม  ช่องทางในการให้บริการลูกค้าที่ครอบคลุมหลากหลายรูปแบบ ก่อให้เกิดธุรกิจรูปแบบใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น แอพบริการสั่งและจัดส่งอาหาร  หรือร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน ที่กำลังพลิกรูปแบบและต่อยอดประสบการณ์ที่ลูกค้าจะไดรับจากการติดต่อกับแบรนด์อาหาร หรือ CX journey (source) ในส่วนงานบริการ (foodservice sector) ในขณะเดียวกัน แพลตฟอร์มเหล่านี้ก็ถูกกำหนดด้วยความต้องการ ความชื่นชอบที่ลูกค้าอยากได้เช่นกัน  เช่น ความสะดวกที่เพิ่มขึ้นในราคาที่ลดลง เป็นวงจรสะท้อนซึ่งกันและกัน  เพื่อการพัฒนาโมเดลธุรกิจใหม่ขึ้นมา

ไม่เพียงเท่านั้น สิ่งที่เราจะพบได้เสมอคือ ความชื่นชอบและความต้องการของลูกค้านั้นเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ และยังมีเทรนด์ใหม่ๆ ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องอีกด้วยในแวดวง F&B และล่าสุดที่ติดอันดับสุดฮอตฮิต คือ เทรนด์ด้านสุขภาพและโภชนาการ จากความนิยมยอดอาหารให้พลังงาน หรือ super foods ที่ได้รับความนิยมอย่างสูง และยังมีผลิตภัณฑ์อาหารแบบออกานิก แบบฟังก์ชั่นหรือที่มีสารประกอบในการทำหน้าที่พิเศษเฉพาะทาง และอาหารแบบไร้สาร รวมไปถึงเครื่องดื่ม  ซึ่งหากธุรกิจด้านอาหารมีความเข้าใจ และสามารถจับจุด เข้าถึงความต้องการของผู้บริโภคตรงจุดนี้ได้ ทั้งด้านผลิตภัณฑ์ การให้บริการที่สร้างความประทับใจต่อแบรนด์ได้แล้ว ย่อมเป็นตัวชี้ได้ถึงความอยู่รอด และความก้าวหน้าทางธุรกิจของบริษัทนั้นๆ เลยทีเดียว

หัวข้อในประเด็นการวิวัฒนาการของประสบการณ์ด้านอาหาร จะเป็นอีกหนึ่งหัวข้อสำคัญในงานแสดงสินค้าด้านอาหารและเครื่องดื่มที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเอเชีย THAIFEX-World of Food Asia โดยในปีนี้เน้นไปที่เทรนด์ที่มีความโดดเด่นทางด้านนวัตกรรมที่น่าสนใจในส่วนงานบริการด้านอาหาร และ THAIFEXfuture Food Experience+  จะนำเสนอในรูปแบบทอล์คโชว์ที่มอบความเพลิดเพลิน สาระ การสาธิตที่เข้าใจง่าย รวมทั้งเวิร์คช้อปให้ได้ทดลองลงมือกันเลยทีเดียว โดยจะชี้ให้เห็นถึงคอนเซ็ปท์ CX ในอุตสาหกรรม F&B จะส่งผลและเชื่อมโยงมายังเทรนด์อาหารและสารอาหารได้อย่างไร รวมทั้งการดำเนินธุรกิจ, นวัตกรรมเครื่องดื่ม อีกทั้งเทคโนโลยีและประสบการณ์ด้านอาหาร เพื่อเป็นตัวกำหนดอนาคตของอาหารร่วมกัน

ในส่วน THAIFEXfuture Food Experience+ นี้ ผู้เข้าชมงานจะได้พบกับผลิตภัณฑ์อาหารสุดพิเศษที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ, การออกแบบ และเทคโนโลยีด้านอาหารที่ล้ำสมัยจากบริษัทชั้นนำที่นำมาเสนอในงาน, ผู้สร้างสรรค์นวัตกรรม เทรนด์อาหารระดับนานาชาติ  รวมไปถึงสตาร์ทอัพที่มาแรงสุดฮอตจากทั่วโลก ต่างพากันมารวมตัวอยู่ในงานนี้ เพื่อนำเสนอเรื่องราวที่จะมาพลิกโฉมอุตสาหกรรมนับจากนี้เป็นต้นไป

หนึ่งในบริษัทที่ท่านจะได้พบในงาน คือ บริษัท Fling สตาร์ทอัพด้านโดรนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่ต้องการจะพลิกโฉมบริการส่งอาหารในภูมิภาคนี้ ด้วยการใช้โดรน ซึ่งสามารถเข้ามาตอบโจทย์การขาดแคลนแรงงานตำแหน่งบริการส่งอาหารในภูมิภาคนี้ เพื่อรองรับวิถีชีวิตของประชากรรุ่นใหม่ที่นิยมสั่งอาหารให้ไปส่งที่บ้าน ซึ่งนอกจากจะเข้ามาแก้ปัญหาเรื่องคนงานแล้ว ยังเพิ่มความน่าสนใจในเรื่องของความรวดเร็วในการรับออเดอร์และส่งอาหารได้ในเวลาที่รวดเร็วขึ้น  ส่งได้แม้อยู่ในพื้นที่ไกล ไม่สะดวก และช่วยเปิดโอกาสให้ลูกค้าที่ไม่สะดวกทางกายภาพอีกด้วย

การประกอบธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในยุคนี้  แค่จัดส่งอาหารที่ดีให้ถึงมือลูกค้าคงไม่เพียงพอที่จะมัดใจพวกเขาได้อีกต่อไป ยุคนี้ต้องสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจแก่ลูกค้าที่สัมผัสได้ เพื่อให้พวกเขาเป็นลูกค้าขาประจำ ดังนั้นคอนเซ็ปท์ CX นี้ถือได้ว่าเข้ามาพลิกโฉมวิธีการประกอบธุรกิจในแวดวงบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม  พร้อมด้วยช่องทางดิจิทัลที่เปิดโอกาสให้ธุรกิจอาหารสามารถที่จะนำเสนอประสบการณ์ เข้าถึงลูกค้า สร้างความประทับใจ ต่อผลิตภัณฑ์และบริการ ให้พวกเขาติดใจเป็นลูกค้ากันไปนานๆ  

ในยุคที่ CX คือพระเจ้า  แบรนด์ใดที่ไม่สามารถปรับระบบธุรกิจได้รวดเร็วทันท่วงทีเพื่อรับมือกับความเปลี่ยนแปลงของสิ่งที่ลูกค้าต้องการ ไม่มีการค้นคว้าวิจัยที่เฉียบคม ขาดความรู้ความเข้าใจ และพนักงานในบริษัทที่ไม่มีความรู้ทิศทางตลาด ก็ถือว่าเสี่ยงต่อการสูญเสียสิ่งเดียวที่เป็นเหตุผลสำคัญต่อการดำรงธุรกิจต่อไป นั่นก็คือ “ลุกค้า” ผู้เป็นหัวใจของธุรกิจนั่นเอง

Rate this item
(0 votes)

Page Visitor

004970919
Today
Yesterday
This Week
Last Week
This Month
Last Month
All days
33717
37767
71484
1863892
499066
1261906
4970919
Your IP: 3.236.15.142
2020-07-13 17:38