หัวเรือใหญ่ จีเอฟเอ ควักกระเป๋ากว่า 300 ลบ. เติมสาขาใหม่กว่า 100 สาขา

มร.ดาเรน ไวท์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท จีเอฟเอ คอร์ปอเรชั่น (ประเทศไทย) จำกัด ผู้บริหารร้านกาแฟ “Coffee World” ให้สัมภาษณ์พิเศษนิตยสารบิส โฟกัส ในโอกาสทุ่มงบกว่า 300 ล้านบาท ขยายสาขาใหม่กว่า 100 สาขาในปี 2558 พร้อมปั้นแบรนด์ “โกลด์” เจาะกลุ่มลูกค้าไฮเอนด์ รวมทั้งประเด็นอื่นๆ ที่น่าสนใจ ดังนี้

บิส โฟกัส : แผนการดำเนินงานในปี 2558
มร.ดาเรน ไวท์ : ปัจจุบันบริษัทมีสาขา Coffee World กว่า 100 สาขาทั่วประเทศ  โดยแบ่งเป็นสาขาที่ดำเนินการเอง 70% และเฟรนไชส์ 30%  
สำหรับในปี 2558 บริษัทมีแผนที่จะทุ่มงบประมาณกว่า 300 ล้านบาทสำหรับการขยายสาขาในเครือของบริษัทกว่า 100 สาขาทั่วประเทศ  ไม่ว่าจะเป็น แบรนด์ Coffee  World, Cream & Fudge (ร้านไอศกรีม), New York 5th AV. Deli เป็นต้น   

โดย 70% ของแผนการลงทุนจะเป็นการขยายสาขาของ Coffee World เป็นหลัก ซึ่งใช้งบประมาณการลงทุนสำหรับพื้นที่ขนาด 50 ตารางเมตร ประมาณ 2-3 ล้านบาทต่อสาขา นอกจากนี้ บริษัทยังวางแผนปรับปรุงสาขาเดิมที่มีอยู่กว่า 100 สาขา อีกประมาณ 10-15% ต่อปี หรือประมาณ 10-15 สาขาต่อปี

บิส โฟกัส : Coffee World Gold แตกต่างจาก Coffee World อย่างไร
มร.ดาเรน ไวท์ : Coffee World Gold จะได้รับแรงบันดาลใจจากการที่เราได้รับการนำเสนอจากผู้บริหารของสยามพารากอนท่านหนึ่งที่ได้แนะนำพื้นที่ว่างในโซน North ของสยามพารากอน  ซึ่งเดิมที่เรามีร้าน Coffee World ตั้งอยู่บนชั้น 4 ของสยามพารากอนอยู่แล้ว 

ดังนั้นจึงเกิดไอเดียว่า ถ้าเราจะเปิดอีกสาขาหนึ่งในสยามพารากอนเหมือนกัน เราควรสร้างความแตกต่างที่เป็นจุดดึงดูดลูกค้า โดยการคิดค้นเมนูอาหารและสไตล์การเสิร์ฟกาแฟให้เป็นแบบพรีเมี่ยมมากขึ้น รวมถึงการตกแต่งร้านในสไตล์ Loft  ที่เน้นให้ลูกค้าที่มานั่งทานอาหารและจิบกาแฟที่ร้านรู้สึกรีแลกซ์และสะดวกสบาย

บิส โฟกัส : Signature Menu ของร้าน Coffee World Gold ที่น่าสนใจ
มร.ดาเรน ไวท์ : เราคิดค้นเมนูอาหารขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับร้าน Coffee World Gold สาขาสยามพารากอน ชั้น 1 โซน North เป็นสาขาแรก และสาขาเดียวในปัจจุบัน  โดยยกตัวอย่าง Signature Menu 3 เมนู ขึ้นชื่อของทางร้าน ได้แก่

     1. Crepe De La Crepe  เป็นเมนูที่ใช้เครป 2 แผ่นสอดไส้ด้วยบลูเบอร์รี่ โรยหน้าด้วยซอสบัตเตอร์คาราเมลและซอสราสเบอร์รี่ ตกแต่งจานด้วยผลสตรอว์เบอร์รี่สดและวิปครีม
     2. Maple Praline Waffle Pops  เป็นแท่งวัฟเฟิล เสริฟพร้อมกับไอกรีมวานิลลา ซอสสตรอว์เบอร์รี่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และซอสชอคโกแลต
     3. Chicken Paprika Crepe  เป็นเครป 2 แผ่น สอดไส้ด้วยครีมชิคเก้นปาปริก้า  โรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีส เสริมพร้อมสลัดและซอสมะเขือเทศ

บิส โฟกัส : ส่วนแบ่งทางการตลาดของธุรกิจร้านกาแฟในประเทศไทยเป็นอย่างไร
มร.ดาเรน ไวท์ : พูดตามตรงเลยว่า เราไม่สามารถแบ่งสัดส่วนการตลาดของร้านกาแฟในประเทศไทยได้จริงๆ เพราะตลาดร้านกาแฟในประเทศไทยเป็นตลาดที่ใหญ่มาก มีความหลากหลายของร้าน และกลุ่มลูกค้า ไม่ว่าจะเป็น ร้านกาแฟไทย ร้านกาแฟ local brand  และร้านกาแฟ inter brand เป็นต้น แต่ถ้าถามถึงกลุ่มลูกค้าของ Coffee World ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นถึงคนวัยทำงานระดับกลางถึงระดับบริหาร เป็นต้น เพราะบรรยากาศในร้านของเราสามารถนั่งพักผ่อน ทำงาน หรือประชุมเล็กๆ ได้เป็นอย่างดี